# Veganer Pilz-Walnuss-Aufstrich

> Veganer Pilz-Walnuss-Aufstrich mit Champignons, Walnüssen, Zwiebel und Thymian: herzhaft, cremig und aromatisch fürs Brot, als Dip oder zu Ofengemüse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-pilz-walnuss-aufstrich
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Ohne Backen, Low-Carb, Omega-3-reich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 95 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 3 g

## Zutaten

- 300 g Champignons
- 50 g Walnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Sojasoße

## Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen. Danach kurz abkühlen lassen.
3. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Champignons zugeben und kräftig braten, bis ihre Flüssigkeit verkocht ist und sie goldbraun sind.
4. Knoblauch, Thymian und Sojasoße einrühren und kurz mitrösten. Alles zusammen mit den Walnüssen in einen Mixer geben und cremig-stückig pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Auf frischem Brot, Crackern oder als Dip zu knackigem Gemüse servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*