# Veganer Reissalat mit Edamame

> Veganer Reissalat mit Edamame: ein frischer Salat mit Reis, Gurke, Paprika, Tahini, Zitrone und Ingwer – sättigend, cremig und gut vorzubereiten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-reissalat-mit-edamame
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Nussfrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 150 g Reis
- 150 g Edamame
- 1 Gurke
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Paprika
- 1 TL Ahornsirup

## Zubereitung

1. Koche den Reis nach Packungsangabe und lasse ihn vollständig abkühlen, damit der Salat locker bleibt.
2. Blanchiere die Edamame kurz in leicht gesalzenem Wasser, gieße sie ab und lasse sie etwas ausdampfen.
3. Schneide Gurke und Paprika in kleine Würfel und reibe den Ingwer fein.
4. Rühre aus Tahini, Zitronensaft, Sesamöl, Ingwer, Ahornsirup und etwas Wasser ein cremiges Dressing an.
5. Gib Reis, Edamame, Gurke und Paprika in eine große Schüssel und vermenge alles gründlich mit dem Dressing.
6. Serviere den veganen Reissalat mit Edamame leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*