# Veganer Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich

> Veganer Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich mit Walnüssen, Olivenöl und Apfelessig: cremig, würzig und schnell gemacht für Brot, Ofengemüse oder als Dip.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-rote-bete-meerrettich-aufstrich
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Folsäure, Vegan, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Omega-3-reich, Schnell, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 80 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 250g Rote Bete
- 30g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Meerrettich
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften.
2. Rote Bete, Walnüsse, Meerrettich, Olivenöl und Apfelessig in einen hohen Rührbecher geben. Alles fein pürieren, bis die Masse cremig ist.
3. Wenn der Aufstrich zu fest wirkt, schluckweise Wasser zugeben. So lange mixen, bis die Konsistenz glatt und streichfähig ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es schärfer magst, etwas mehr Meerrettich einarbeiten.
5. Den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
6. Zum Servieren auf kräftiges Brot streichen oder als Dip zu Ofengemüse und Kartoffeln reichen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*