# Veganer Sesam-Tofu auf Miso-Auberginen-Püree

> Veganer Sesam-Tofu auf Miso-Auberginen-Püree: cremige Aubergine, würzige Misopaste und knuspriger Tofu mit Sesam. Ein warmes, aromatisches Ofenrezept.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-sesam-tofu-miso-auberginen-pueree
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 94/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, High-Calcium, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 200g Tofu
- 3 EL Sesam
- 2 Auberginen
- 2 EL Misopaste
- 1 EL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und stich die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein. Backe sie 30–35 Min., bis sie sehr weich sind und leicht zusammenfallen.
2. Drücke den Tofu gut aus und schneide ihn in dicke Scheiben. Wälze die Scheiben sorgfältig im Sesam.
3. Schneide die gebackenen Auberginen auf und löse das Fruchtfleisch heraus. Püriere es mit der Misopaste zu einem glatten, cremigen Püree.
4. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate den Sesam-Tofu bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und halte sie zum Schluss bereit.
6. Verteile das warme Miso-Auberginen-Püree auf Tellern, setze den Sesam-Tofu darauf und garniere alles mit Frühlingszwiebeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*