# High-Protein Veganer Shepherd's Pie mit Linsen und Süßkartoffelhaube

> High-Protein Veganer Shepherd's Pie mit Linsen und Süßkartoffelhaube: herzhaftes Ofengericht mit braunen Linsen, Süßkartoffeln, Tomatenmark, Möhren und Thymian.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-shepherds-pie-mit-linsen-und-suesskartoffelhaube
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 53/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, Darmfreundlich, Mittagessen, Eisenreich, Sojafrei, Glutenfrei, Mediterran, Besser Schlafen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 1 Tasse braune Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Möhren
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 große Süßkartoffeln
- 2 EL ungesüßte Mandelmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Muskatnuss
- 1 TL Thymian

## Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Wasser weichkochen. Abgießen und mit Mandelmilch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Püree stampfen.
2. Den Backofen vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie in Olivenöl weichdünsten und das Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Die gekochten Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und Thymian einrühren. Das Ragout einige Minuten einköcheln lassen, bis es sämig ist.
4. Das Linsenragout in eine Auflaufform füllen und glattstreichen. Das Süßkartoffelpüree darauf verteilen und mit einer Gabel ein Rillenmuster ziehen.
5. Im Ofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Spitzen Farbe bekommen.
6. Heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-17*