# Veganer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen und Majoran

> Veganer Steckrüben-Eintopf mit Kartoffeln, Möhren, Kichererbsen und Majoran in Gemüsebrühe, mit Petersilie. Wärmendes Mittagessen für den Winter, 325 kcal pro Teller.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-steckrueben-eintopf-mit-kichererbsen-und-majoran
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 325 kcal
- Protein: 9.8 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 53.6 g

## Zutaten

- 800g Steckrübe
- 400g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1l Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 TL Majoran
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Schäle Steckrübe, Kartoffeln und Möhren und schneide alles in 2 cm große Würfel. Würfle die Zwiebel.
2. Dünste die Zwiebel im Olivenöl in einem großen Topf 3 Minuten glasig.
3. Gib Steckrübe, Kartoffeln und Möhren dazu und brate sie 3 Minuten mit. Gieße die Gemüsebrühe an und lass den Eintopf zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Spüle die Kichererbsen ab, gib sie mit dem Majoran dazu und lass alles weitere 5 Minuten köcheln.
5. Zerdrücke einen Teil des Gemüses mit dem Kartoffelstampfer und würze mit Muskat und Pfeffer.
6. Hacke die Petersilie und streue sie vor dem Servieren über den Eintopf.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*