# Veganer Stollen mit Aprikosen, Walnüssen und Dinkel

> Veganer Stollen aus Dinkel-Hefeteig mit Sojadrink und Kokosöl statt Milch und Butter, mit Trockenaprikosen, Rosinen und Walnüssen. Mit Ahornsirup gesüßt, für Weihnachtsdesserts.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-stollen-mit-aprikosen-walnuessen-und-dinkel
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty Health-Score: 41/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 327 kcal
- Protein: 7.1 g
- Fett: 15.5 g
- Kohlenhydrate: 38.2 g

## Zutaten

- 100g Trockenaprikosen
- 60g Rosinen
- 1 Orange
- 180ml Sojadrink
- 70g Ahornsirup
- 100g Kokosöl
- 400g Dinkelmehl
- 40g Mandeln, gemahlen
- 80g Walnüsse
- 15g Kokosblütenzucker
- 21g Hefe
- 1 Prise Salz
- 2 TL Stollengewürz

## Zubereitung

1. Würfle die Trockenaprikosen. Reibe die Schale der Orange ab, presse den Saft aus und lege Aprikosen und Rosinen darin ein.
2. Erwärme den Sojadrink lauwarm und löse Hefe und Ahornsirup darin auf. Schmilz das Kokosöl bei kleiner Hitze.
3. Verknete Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Salz, Stollengewürz, Orangenschale, Hefemischung und 80 g vom Kokosöl 8 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn zugedeckt 1 Stunde gehen.
4. Hacke die Walnüsse grob und knete sie mit den Früchten samt Saft unter. Forme einen Laib von 25 cm Länge, drücke ihn längs mit dem Nudelholz ein und klappe eine Seite über.
5. Lass den Stollen auf einem Blech mit Backpapier 30 Minuten gehen und heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Backe ihn 40 bis 45 Minuten.
6. Bestreiche den heißen Stollen mit dem restlichen Kokosöl, mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein und siebe ihn darüber. Lass ihn auf einem Gitter auskühlen. In Backpapier und Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert 2 bis 3 Wochen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*