# Veganer Weißkohl-Apfel-Salat

> Veganer Weißkohl-Apfel-Salat mit knackigem Weißkohl, frischem Apfel, Walnüssen, Apfelessig und Olivenöl – einfach, ausgewogen und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-weisskohl-apfel-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Paleo, Omega-3-reich, Sojafrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 270 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 300g Weißkohl
- 1 Apfel
- 40g Walnüsse
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, schneide den Strunk heraus und hobel den Kohl in feine Streifen.
2. Gib den Weißkohl in eine große Schüssel, streue das Salz darüber und knete ihn mit den Händen, bis er etwas weicher wird.
3. Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in schmale Spalten.
4. Hacke die Walnüsse grob und verrühre Apfelessig mit Olivenöl zu einem einfachen Dressing.
5. Mische Weißkohl, Apfel und Walnüsse mit dem Dressing gründlich in der Schüssel.
6. Serviere den veganen Weißkohl-Apfel-Salat frisch, gern kurz durchgezogen, damit sich die Aromen verbinden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*