# Veganer Wildreis-Pilz-Salat

> Veganer Wildreis-Pilz-Salat mit Wildreis, Pilzen, Lauchzwiebeln und Sojasauce: herzhaft, unkompliziert und ideal als warmes oder lauwarmes Alltagsgericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-wildreis-pilz-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 59/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Hormonbalance, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 54 g

## Zutaten

- 150 g Wildreis
- 200 g Pilze
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Spüle den Wildreis gründlich ab. Koche ihn in reichlich Wasser bissfest und gieße ihn gut ab.
2. Putze die Pilze und schneide sie in grobe Scheiben. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
3. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne. Brate die Pilze bei hoher Hitze an, bis sie Farbe bekommen und ihr Wasser weitgehend verdampft ist.
4. Gib die Lauchzwiebeln dazu und schwenke sie kurz mit. So bleiben sie aromatisch und behalten etwas Frische.
5. Füge den abgetropften Wildreis hinzu und mische alles sorgfältig. Würze den Salat mit Sojasauce und schmecke ihn direkt in der Pfanne ab.
6. Richte den veganen Wildreis-Pilz-Salat warm oder lauwarm an. Er passt gut als leichtes Hauptgericht oder als Beilage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*