# Veganer Zitronenpudding mit Seidentofu und Heidelbeeren

> Veganer Zitronenpudding aus Sojadrink, Zitronensaft und Seidentofu, mit Ahornsirup gesüßt und mit Heidelbeeren serviert. Leichte Desserts mit 9 g Eiweiß aus Soja pro Glas.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-zitronenpudding-mit-seidentofu-und-heidelbeeren
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 186 kcal
- Protein: 9.2 g
- Fett: 4.8 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 2 Zitronen
- 400ml Sojadrink
- 40g Speisestärke
- 60g Ahornsirup
- 400g Seidentofu
- 150g Heidelbeeren
- 1 Prise Kurkuma

## Zubereitung

1. Reibe die Schale der Zitronen ab und presse den Saft aus. Verrühre die Speisestärke mit 100 ml vom Sojadrink.
2. Bring den restlichen Sojadrink mit Ahornsirup, Zitronenschale und Kurkuma in einem Topf zum Kochen.
3. Rühre die angerührte Stärke ein und lass alles unter Rühren 1 Minute köcheln, bis es andickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft ein.
4. Püriere den Seidentofu glatt, gib die heiße Puddingmasse dazu und mixe alles 30 Sekunden.
5. Fülle den Pudding in vier Gläser und stelle ihn 2 Stunden kalt, bis er fest ist.
6. Verteile die Heidelbeeren darauf und serviere den Pudding.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*