# Veganes afrikanisches Erdnuss-Okra-Ragout

> Veganes Afrikanisches Erdnuss-Okra-Ragout mit Okra, Erdnussmus, Paprikamark, Ingwer und Knoblauch – cremig, würzig und alltagstauglich aus dem Topf.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-afrikanisches-erdnuss-okra-ragout
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 300 g Okra
- 80 g Erdnussmus
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 4 EL Paprikamark (ohne Zuckerzusatz und Samenöl)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl

## Zubereitung

1. Schneide die Enden der Okra ab und teile die Schoten in Stücke. Hacke Zwiebel, Knoblauch und geschälten Ingwer fein.
2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie duften.
3. Gib die Okra dazu und brate sie kurz mit. Rühre dann das Paprikamark ein und lasse es einen Moment mitrösten.
4. Verrühre Erdnussmus und Gemüsebrühe im Topf, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Lasse das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Okra weich ist und die Sauce andickt.
5. Schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, rühre zum Schluss noch etwas Wasser oder Brühe ein, falls die Konsistenz zu dick ist.
6. Serviere das Erdnuss-Okra-Ragout heiß, pur oder zu Reis, Hirse oder Fladenbrot.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*