# Veganes Aloo Gobi mit Kurkuma

> Veganes Aloo Gobi mit Kurkuma: würziges Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Tomaten, Ingwer und Koriander. Alltagstauglich, sättigend und unkompliziert gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-aloo-gobi-mit-kurkuma
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Kaliumreich, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Kokosöl
- 200g Tomaten
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Koriander

## Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Zwiebel fein schneiden und Knoblauch sowie Ingwer hacken.
2. Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Senfkörner darin anrösten, bis sie knistern, dann Zwiebel glasig dünsten.
3. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer einrühren und nur kurz rösten, bis es duftet.
4. Kartoffeln und Blumenkohl in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Tomaten unterrühren, abdecken und alles sanft garen, bis das Gemüse weich ist.
5. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben, damit nichts ansetzt. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
6. Mit frischem Koriander servieren. Dazu passt Basmatireis, und auch ohne Beilage ist das Gericht rund und sättigend.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*