# Veganes Cashew-Vanille-Eis

> Veganes Cashew-Vanille-Eis: Mandelmilch und Datteln. In 15 Minuten + 5 Std. Wartezeit fertig, 350 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-cashew-vanille-eis
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Paleo, Nur mit Obst gesüßt, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Magnesium, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 100g Cashewkerne
- 100ml Mandelmilch
- 4 Datteln
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Weiche die Cashewkerne über Nacht oder mindestens 2 Std. in reichlich heißem Wasser ein.
2. Gieße das Einweichwasser ab, spüle die Cashewkerne kurz ab und gib sie in einen leistungsstarken Mixer.
3. Entsteine die Datteln, kratze das Mark der Vanilleschote aus und gib beides mit der Mandelmilch zu den Nüssen.
4. Mixe alles knapp 3 Min. auf höchster Stufe, bis die Creme glatt und ohne Klümpchen ist.
5. Fülle die Masse in eine gefrierfeste Form, stelle sie 3 Std. ins Eisfach und rühre sie alle 30 Min. kräftig durch.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*