# Veganes Dinkel-Walnussbrot aus dem Airfryer

> Walnussbrot aus dem Airfryer: veganes Dinkelbrot mit Walnüssen, bei 170 °C 25 Minuten backen, wenden und 8 bis 10 Minuten weiterbacken. Frühstück ohne großen Backofen, 249 kcal pro Scheibe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-dinkel-walnussbrot-aus-dem-airfryer
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 100 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 135 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Sojafrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Budgetfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 249 kcal
- Protein: 8.3 g
- Fett: 9.4 g
- Kohlenhydrate: 30.8 g

## Zutaten

- 300g Dinkelmehl Type 630
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 7g Trockenhefe
- 320ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 100g Walnüsse
- 20g Haferflocken
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Mische Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel. Gib 320 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl dazu und knete alles 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
2. Hacke die Walnüsse grob und knete sie unter. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Forme den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Laib von etwa 18 cm, der in deinen Korb passt. Lege ihn auf ein Stück Backpapier, bestreiche ihn mit Wasser und streue die Haferflocken darauf.
4. Lass den Laib abgedeckt 20 Minuten gehen. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer einmal 1 cm tief ein.
5. Hebe den Laib mit dem Backpapier in den Korb des Airfryers und backe ihn bei 170 °C 25 Minuten. Drehe ihn um, ziehe das Papier ab und backe ihn bei 170 °C weitere 8 bis 10 Minuten.
6. Klopfe auf den Boden: Klingt er hohl, ist das Brot fertig. Lass es auf einem Gitter mindestens 1 Stunde auskühlen, bevor du es anschneidest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*