# Veganes Erdnuss-Tempeh-Curry

> Veganes Erdnuss-Tempeh-Curry mit Kokosmilch und frischem Spinat. Schnelle pflanzliche Abendessen, die enorm viel Eiweiß liefern und extrem würzig schmecken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-erdnuss-tempeh-curry
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Vegan, Abendessen, Unter 30 Minuten, Einfach, Mittagessen, Ohne Backen, Schnell, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 200g Tempeh
- 100g Babyspinat
- 1 Stück Paprika
- 200ml Kokosmilch
- 2EL Erdnussmus
- 1EL Currypaste

## Zubereitung

1. Schneide den festen Tempeh in kleine, gleichmäßige Würfel und brate sie in einer tiefen Pfanne ohne Öl knusprig an.
2. Schneide die rote Paprika in dünne Streifen, gib sie zum Tempeh und brate das Gemüse für drei Minuten scharf mit.
3. Rühre die würzige rote Currypaste kurz unter, bevor du alles mit der weißen Kokosmilch großzügig ablöschst.
4. Löse das zähe Erdnussmus in der heißen, kochenden Flüssigkeit auf, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.
5. Hebe den frischen grünen Babyspinat ganz zum Schluss unter, bis er in der heißen Sauce weich zusammenfällt.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*