# Veganes Fondue chinoise mit Tofu, Pilzen und Miso

> Veganes Fondue chinoise mit Tofu, Kräuterseitlingen, Champignons und Brokkoli in Miso-Brühe mit Ingwer, zum Schluss mit Soba-Nudeln. Ein Abendessen mit 26 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-fondue-chinoise-mit-tofu-pilzen-und-miso
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 95/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Probiotisch, High Protein, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 366 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 10.8 g
- Kohlenhydrate: 37 g

## Zutaten

- 30g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1000ml Gemüsebrühe
- 2 EL Misopaste
- 400g Naturtofu
- 250g Kräuterseitlinge
- 200g Champignons
- 300g Brokkoli
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150g Soba-Nudeln
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Schneide Ingwer und Knoblauch in Scheiben und koche sie mit der Gemüsebrühe 10 Minuten. Rühre Misopaste, Sojasauce und Sesamöl ein und lass die Brühe danach nicht mehr sprudelnd kochen.
2. Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel.
3. Schneide die Kräuterseitlinge in Scheiben, halbiere die Champignons und teile den Brokkoli in Röschen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Stücke.
4. Koche die Soba-Nudeln 4 Minuten in Wasser, schrecke sie kalt ab und lass sie abtropfen.
5. Gieße die Brühe in den Fonduetopf und halte sie auf dem Rechaud heiß. Gare Tofu und Gemüse in Fonduesieben 3 bis 5 Minuten.
6. Gib zum Schluss Nudeln und Frühlingszwiebeln in die Brühe und iss sie als Suppe.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*