# Veganes grünes Thai-Curry mit Tofu

> Veganes grünes Thai-Curry mit Tofu: cremige Kokosmilch, grüne Currypaste, Zucchini und Champignons in einem aromatischen, schnellen Alltagsgericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-gruenes-thai-curry-mit-tofu
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Low-Carb, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 200g Tofu natur
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste grün (vegan)
- 1 Zucchini
- 100g Champignons
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Koriander
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Champignons vorbereiten, Ingwer fein hacken oder reiben.
2. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
3. Currypaste und Ingwer in derselben Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Dann Zucchini, Paprika und Champignons dazugeben und einige Minuten anbraten.
4. Mit Kokosmilch ablöschen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5. Tofu zurück in die Pfanne geben und kurz im Curry erwärmen. Mit Sojasauce abschmecken.
6. Mit grob gehacktem Koriander servieren. Dazu passt Basmati- oder Jasminreis.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*