# Veganes Hirse-Risotto mit Kräuterseitlingen

> Veganes Hirse-Risotto aus Hirse, Pilzen und Zwiebeln. Dieses glutenfreie Abendessen liefert komplexe Kohlenhydrate und ist sehr schnell auf dem Tisch. Dieses Gericht liefert wertvolle Vitamine und Nährstoffe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-hirse-risotto-mit-kraeuterseitlingen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 150g Hirse
- 250g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600ml Gemüsebrühe
- 3EL Hefeflocken
- 2EL Olivenöl
- 1TL Thymian

## Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Schneide die Kräuterseitlinge in dicke Scheiben.
2. Spüle die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser ab.
3. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, dünste Zwiebel und Knoblauch glasig und röste die Hirse kurz mit an.
4. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe an und lasse alles unter Rühren einkochen, bis die Hirse weich wird.
5. Erhitze in einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl. Brate die Kräuterseitlinge braun an und schmecke sie mit Thymian ab.
6. Rühre die Hefeflocken unter das Risotto und richte es mit den gebratenen Pilzen an.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*