# Veganes Käsefondue aus Cashews und Kartoffeln

> Veganes Käsefondue aus Cashews, Kartoffeln, Hefeflocken und Tapiokastärke, die es zieht wie Käse. Dazu Dinkelbrot, Brokkoli, Möhren und Kirschtomaten. Ein veganes Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-kaesefondue-aus-cashews-und-kartoffeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Sojafrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 516 kcal
- Protein: 19.6 g
- Fett: 18.9 g
- Kohlenhydrate: 60.2 g

## Zutaten

- 150g Cashewkerne
- 200g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400ml Wasser
- 4 EL Hefeflocken
- 3 EL Tapiokastärke
- 2 EL Zitronensaft
- 300g Dinkelvollkornbrot
- 300g Brokkoli
- 2 Möhren
- 250g Kirschtomaten
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Übergieße die Cashewkerne mit kochendem Wasser und lass sie 15 Minuten einweichen. Schäle die Kartoffeln, würfle sie und koche sie 12 Minuten weich.
2. Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Kartoffeln, Knoblauch, Wasser, Hefeflocken, Tapiokastärke, Zitronensaft, Senf, Muskatnuss und Salz im Mixer glatt.
3. Schneide das Brot in Würfel, teile den Brokkoli in Röschen und schneide die Möhren in Stifte. Gare Brokkoli und Möhren 4 Minuten in Salzwasser.
4. Gieße die Cashewmasse in den Fonduetopf und erhitze sie auf dem Herd unter Rühren 4 bis 5 Minuten, bis sie zieht und glänzt.
5. Stelle den Topf auf das Rechaud und halte das Fondue bei kleiner Flamme warm. Rühre ab und zu um.
6. Spieße Brot, Gemüse und Kirschtomaten auf die Fonduegabeln und tauche sie in die Käsesauce.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*