# Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

> Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat: cremig, würzig und alltagstauglich. Mit Tomaten, Ingwer, Currypaste und Limettensaft schnell gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-kichererbsen-curry-mit-kokosmilch-und-spinat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 1/2 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 große Handvoll Babyspinat
- 1 frischer Ingwer
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL gelbe oder rote Currypaste
- Salz und Limettensaft

## Zubereitung

1. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Olivenöl oder Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer mit Currypaste kurz anrösten, bis alles intensiv duftet.
3. Gehackte Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen.
4. Die Hitze reduzieren und das Curry sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist und sich die Aromen verbunden haben.
5. Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
6. In Schalen füllen und heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Limettensaft abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*