# Veganes Kichererbsen-Omelett mit frischem Spinat

> Veganes Kichererbsen-Omelett mit frischem Spinat: ein herzhaftes Rezept aus Kichererbsenmehl, Babyspinat, Olivenöl und Kurkuma für die schnelle Küche.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-kichererbsen-omelett-mit-frischem-spinat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Abnehmen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 36 g

## Zutaten

- 120 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Kurkuma

## Zubereitung

1. Verrühre Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz und Kurkuma zu einem glatten Teig. Lass ihn kurz stehen, damit das Mehl gut quellen kann.
2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Babyspinat kurz an, bis er zusammenfällt. Nimm ihn anschließend aus der Pfanne.
3. Gib den Kichererbsenteig in die heiße Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Backe das Omelett bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche fast fest ist.
4. Verteile den Babyspinat auf einer Hälfte und klappe das Omelett vorsichtig zu. Backe es kurz weiter, bis es innen gar und außen leicht goldbraun ist.
5. Lass das Omelett einen Moment ruhen, damit es sich besser schneiden lässt.
6. Serviere das vegane Kichererbsen-Omelett direkt aus der Pfanne, nach Wunsch mit etwas extra Olivenöl oder frischen Kräutern.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*