# Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry

> Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry mit dicken Kichererbsen. Ein sehr wärmendes, enorm cremiges Abendessen, das tolle asiatische Aromen und gelben Ingwer auf den Tisch bringt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-kokos-blumenkohl-curry
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Einfach, Mittagessen, Ohne Backen, Low-Carb

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 400g Blumenkohl
- 10g Ingwer
- 250g Kichererbsen
- 400ml Kokosmilch
- 1EL Currypulver

## Zubereitung

1. Löse die weißen Röschen des Blumenkohls vom sehr harten Mittelstrunk und spüle sie kalt unter fließendem Wasser ab.
2. Reibe das kleine Stück Ingwer sehr fein und brate es in einem Topf mit dem gelben Currypulver kurz trocken an.
3. Gieße die cremige Kokosmilch in den heißen Topf und rühre die sehr dunkle Gewürzpaste sorgfältig in die weiße Flüssigkeit ein.
4. Lass die Kichererbsen abtropfen und gib sie zusammen mit den harten Blumenkohlröschen in die kochende Kokos-Soße.
5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass das dicke Curry für etwa zwanzig Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*