# Veganes koreanisches Japchae mit Glasnudeln

> Veganes koreanisches Japchae mit Glasnudeln, Shiitake, Karotten und Pak Choi: herzhaft, schnell gemacht und mit Sesamöl und Sojasauce fein abgeschmeckt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-koreanisches-japchae-mit-glasnudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Magnesium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Ballaststoffreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 60 g

## Zutaten

- 150g Glasnudeln
- 150g Shiitake Pilze
- 2 Karotten
- 1 Pak Choi
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sesam
- 4 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Weiche die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser ein und lasse sie danach gut abtropfen.
2. Putze die Shiitake Pilze, schneide die Karotten in feine Stifte und halbiere den Pak Choi der Länge nach.
3. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne und brate die Shiitake Pilze kräftig an, bis sie gebräunt sind.
4. Gib Karotten und Pak Choi dazu und brate das Gemüse kurz mit, sodass es weich wird, aber noch etwas Biss behält.
5. Lösche alles mit Sojasauce ab und hebe die Glasnudeln sorgfältig unter, bis sie die Sauce aufgenommen haben.
6. Richte das Japchae in Schalen an und streue zum Schluss den Sesam darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*