# Veganes Kürbis-Dinkelbrot mit Kürbiskernen

> Veganes Kürbis-Dinkelbrot aus Hokkaido-Püree, Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl und Kürbiskernen, mit Hefe gebacken. Brot fürs Frühstück und die Brotzeit, 207 kcal pro Scheibe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-kuerbis-dinkelbrot-mit-kuerbiskernen
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 60 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 207 kcal
- Protein: 7.3 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 31.6 g

## Zutaten

- 300g Hokkaido-Kürbis
- 400g Dinkelmehl
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 20g Frischhefe
- 200ml Wasser
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 60g Kürbiskerne
- 2 TL Salz

## Zubereitung

1. Schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel und gare ihn mit wenig Wasser zugedeckt 12 bis 15 Minuten weich. Püriere ihn und lass das Püree lauwarm abkühlen.
2. Löse die Frischhefe mit dem Ahornsirup im lauwarmen Wasser auf. Mische Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl und Salz in einer Schüssel.
3. Gib Hefewasser, Kürbispüree, Olivenöl und zwei Drittel der Kürbiskerne dazu und knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Bestreiche ihn mit Wasser und drücke die restlichen Kürbiskerne auf.
5. Lass das Brot weitere 30 Minuten ruhen und heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
6. Backe das Brot bei 200 °C 40 bis 45 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst. Lass es auf einem Gitter 1 Stunde auskühlen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*