# Veganes Kürbiskern-Pesto mit Zucchini-Linguine

> Veganes Kürbiskern-Pesto mit Zucchini-Linguine: ein schnelles, grünes Rezept mit Zucchini, Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Knoblauch und Steinsalz.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-kuerbiskern-pesto-mit-zucchini-linguine
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 31 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 150 g Kürbiskerne
- 3 EL Kürbiskernöl
- 2 Knoblauchzehen
- Steinsalz

## Zubereitung

1. Zucchini gründlich waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Linguine schneiden. Kurz beiseitelegen.
2. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett sanft anrösten, bis sie duften. So wird ihr Geschmack runder und intensiver.
3. Knoblauch schälen und zusammen mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Steinsalz in einen Mixer geben. Fein pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht.
4. Falls das Pesto sehr dick ist, mit wenig Wasser geschmeidiger mixen. Abschmecken und bei Bedarf etwas Steinsalz ergänzen.
5. Die Zucchini-Linguine mit dem Kürbiskern-Pesto vermengen, bis alles gut überzogen ist. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Auf Teller oder in Schalen geben und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*