# Veganes Linsen-Curry mit Kokosmilch

> Veganes Linsen-Curry mit Kokosmilch: cremiges, alltagstaugliches Rezept mit roten Linsen, passierten Tomaten, Karotte, Ingwer und feiner Currynote.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-linsen-curry-mit-kokosmilch
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Meal-Prep, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Ballaststoffreich, Abnehmen, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 200g rote Linsen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 große Karotte
- 1 Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Currypulver
- 1 Prise Cayennepfeffer

## Zubereitung

1. Karotte schälen und klein schneiden. Ingwer fein hacken oder reiben.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Karotte mit Ingwer kurz anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Rote Linsen, passierte Tomaten und Kokosmilch einrühren. Alles gut vermengen und einmal aufkochen.
4. Das Curry bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce sämig wird. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
5. Bei Bedarf mit etwas Wasser cremiger rühren und geschmacklich fein abstimmen. Kurz ohne Deckel ziehen lassen, wenn du es dicker magst.
6. In Schalen servieren und heiß genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*