# Veganes Linsen-Curry mit Möhren, Ingwer und Spinat

> Veganes Linsen-Curry mit Berglinsen, Möhren, Tomaten, Ingwer, Kurkuma und Babyspinat, dazu Naturreis. Glutenfreies Abendessen aus einem Topf für vier Personen in 45 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-linsen-curry-mit-moehren-ingwer-und-spinat
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 479 kcal
- Protein: 22.2 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 87.4 g

## Zutaten

- 250g Berglinsen
- 4 Möhren
- 150g Babyspinat
- 150g Naturreis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 20g Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten
- 700ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Bund Koriander

## Zubereitung

1. Koche den Naturreis in Wasser 30 Min. und gieße ihn ab.
2. Würfle Zwiebel und Möhren und hacke Knoblauch und Ingwer fein.
3. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl in einem großen Topf 3 Min. und rühre Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Min. unter.
4. Gib Linsen, Möhren, Tomaten und Brühe dazu und lass alles zugedeckt 25 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind.
5. Rühre den Babyspinat unter, bis er zusammenfällt, und würze das Curry mit Zitronensaft.
6. Serviere das Curry mit dem Reis und gehacktem Koriander.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*