# Veganes Nordisches Bete-Apfel-Carpaccio mit Walnüssen

> Veganes Nordisches Bete-Apfel-Carpaccio mit Walnüssen: feine Scheiben aus Bete und Apfel, dazu Dill, Ahornsirup, Apfelessig und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-nordisches-bete-apfel-carpaccio-mit-walnuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Einfach, Antientzündlich, Longevity, Ohne Backen, Snacks, Sojafrei, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Schnell, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 2 Bete
- 1 Apfel
- 50g Walnüsse
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Bund Dill

## Zubereitung

1. Bete und Apfel in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben leicht überlappend auf Tellern oder einer Platte anrichten.
2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Danach kurz abkühlen lassen.
3. Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
4. Dill von den Stielen zupfen und über Bete und Apfel streuen. Die gerösteten Walnüsse darauf verteilen.
5. Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln und kurz ziehen lassen.
6. Frisch servieren, am besten leicht gekühlt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*