# Veganes One-Pot-Bohnengulasch mit Paprika und Kartoffeln

> Veganes One-Pot-Bohnengulasch aus Kidneybohnen, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel. Glutenfreies Mittagessen mit 14 g Ballaststoffen pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-one-pot-bohnengulasch-mit-paprika-und-kartoffeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 94/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Budgetfreundlich, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 322 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 6.4 g
- Kohlenhydrate: 45.1 g

## Zutaten

- 2 Dosen Kidneybohnen
- 500g Kartoffeln
- 2 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebeln und Knoblauch und brate sie im Olivenöl in einem großen Topf 6 Min., bis die Zwiebeln goldbraun sind.
2. Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, Rauchpaprika, Kümmel und Majoran unter und röste alles 1 Min.
3. Schäle die Kartoffeln und schneide Kartoffeln und Paprika in 2 cm große Würfel. Gib beides mit der Brühe in den Topf und lass das Gulasch zugedeckt 20 Min. köcheln.
4. Spüle die Bohnen in einem Sieb ab, gib sie dazu und koche das Gulasch offen 10 Min. weiter, bis es sämig ist.
5. Schmecke mit Apfelessig und Salz ab und serviere das Gulasch heiß.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*