# Veganes Pilz-Gyros aus dem Airfryer mit Weißkohl-Salat

> Veganes Pilz-Gyros aus dem Airfryer aus gezupften Kräuterseitlingen mit Paprika und Oregano, dazu Weißkohl-Salat, Knoblauch-Dip aus Sojajoghurt und Pita. Abendessen in 27 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-pilz-gyros-aus-dem-airfryer-mit-weisskohl-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 12 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 27 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Probiotisch, Eisenreich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Mittagessen, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 526 kcal
- Protein: 19.4 g
- Fett: 19.7 g
- Kohlenhydrate: 58.7 g

## Zutaten

- 400g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 300g Weißkohl
- 1 Möhre
- 2 EL Apfelessig
- 200g Sojajoghurt
- 2 Vollkorn-Pitabrote
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 Bund Dill

## Zubereitung

1. Zupfe die Kräuterseitlinge mit einer Gabel der Länge nach in dünne Streifen und schneide die Zwiebel in Streifen.
2. Mische Pilze und Zwiebel mit zwei Dritteln des Olivenöls, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, einer gepressten Knoblauchzehe und der Hälfte des Salzes.
3. Gare das Pilz-Gyros im Airfryer bei 200 °C 12 bis 14 Minuten und schüttle den Korb alle 4 Minuten, bis die Ränder braun sind.
4. Hobel den Weißkohl fein, reibe die Möhre und knete beides mit Apfelessig, Kümmel, dem restlichen Olivenöl und dem restlichen Salz 2 Minuten.
5. Verrühre den Sojajoghurt mit der zweiten gepressten Knoblauchzehe und gehacktem Dill.
6. Erwärme die Pitabrote 1 Minute im Airfryer bei 200 °C und serviere sie mit Pilz-Gyros, Weißkohl-Salat und Knoblauch-Dip.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*