# Veganes Pilz-Stroganoff mit Süßkartoffelpüree

> Veganes Pilz-Stroganoff mit Süßkartoffelpüree: cremig, würzig und alltagstauglich. Mit Champignons, Kokosmilch, Knoblauch und Süßkartoffel schnell gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-pilz-stroganoff-mit-suesskartoffelpueeree
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kaliumreich, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Besser Schlafen, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 400 g Champignons
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser weich.
2. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch kurz an. Gib die Champignons dazu und brate sie an, bis sie Farbe bekommen.
4. Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gieße die Kokosmilch dazu und lasse alles bei milder Hitze cremig einkochen.
5. Gieße die Süßkartoffeln ab und stampfe sie zu einem feinen Püree. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
6. Verteile das Süßkartoffelpüree auf Tellern und gib das Pilz-Stroganoff darüber. Direkt heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*