# Protein-Pancakes mit Blaubeeren und Ahornsirup

> Protein-Pancakes mit Blaubeeren und Ahornsirup: ein einfaches Frühstück mit Haferflocken, Banane, Eiern und Vanille-Proteinpulver – saftig, sättigend und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-protein-pancakes-mit-blaubeeren-und-ahornsirup
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Frühstück, Sojafrei, Antioxidantienreich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Besser Schlafen, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 52 g

## Zutaten

- 60 g Haferflocken
- 1 Banane
- 2 Bio-Eier
- 100 g Blaubeeren
- 1 EL Ahornsirup
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 1 TL Kokosöl
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Haferflocken, Banane, Eier, Vanille-Proteinpulver, Zimt und Salz in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
2. Den Teig kurz ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen und die Pancakes später lockerer werden.
3. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise als kleine Pancakes in die Pfanne geben.
4. Die Pancakes backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen. Dann wenden und auf der zweiten Seite goldbraun fertig backen.
5. So weitermachen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Pancakes am besten kurz warm halten.
6. Die Pancakes stapeln, mit Blaubeeren servieren und mit Ahornsirup abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*