# Veganes Rote-Linsen-Curry mit Süßkartoffel

> Veganes Rote-Linsen-Curry mit Süßkartoffel: cremig, würzig und alltagstauglich – mit Kokosmilch, Spinat, Ingwer und Limette in einem Topf gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-rote-linsen-curry-mit-suesskartoffel
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200g Linsen
- 1 Süßkartoffel
- 400ml Kokosmilch
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 200g Spinat
- 1 Spritzer Limettensaft
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und würfeln, Zwiebel fein schneiden. Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft andünsten. Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten, bis alles aromatisch duftet.
3. Rote Linsen und Süßkartoffel in den Topf geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen.
4. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt köcheln lassen, bis Süßkartoffel weich ist und die Linsen cremig werden. Zwischendurch einmal umrühren.
5. Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
6. In Schalen füllen und direkt servieren. Dazu passt Reis, aber auch pur ist das Curry stimmig.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*