# Veganes Süßkartoffel-Porridge mit Pekannüssen

> Veganes Süßkartoffel-Porridge mit Pekannüssen: cremiges Frühstück aus Süßkartoffel, Haferflocken, Sojamilch und Lebkuchengewürz, warm und nussig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-suesskartoffel-porridge-mit-pekannuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Kaliumreich, Familienfreundlich, Meal-Prep, Magnesium, Unter 30 Minuten, Einfach, Frühstück, Ohne Backen, Snacks, Müslis & Porridges, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Schnell, Basisch, Besser Schlafen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 11 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 200g Süßkartoffel
- 60g Haferflocken
- 300ml Sojamilch
- 30g Pekannüsse
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Lebkuchengewürz

## Zubereitung

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Stücke. Koche sie in wenig Wasser weich.
2. Stampfe die gegarte Süßkartoffel mit einer Gabel zu einem glatten Püree. Je feiner das Püree, desto cremiger wird das Porridge.
3. Gib Haferflocken, Sojamilch und das Süßkartoffel-Püree in einen Topf. Rühre alles gründlich zusammen.
4. Füge das Lebkuchengewürz hinzu und lass die Mischung bei milder Hitze köcheln. Rühre zwischendurch, bis ein dicker, geschmeidiger Brei entsteht.
5. Hacke die Pekannüsse grob. So bekommen sie im Topping mehr Biss und Röstaroma.
6. Verteile das Porridge auf Schalen und garniere es mit Pekannüssen und Kokosblütenzucker. Warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*