# Veganes Süßkartoffel-Toast

> Veganes Süßkartoffel-Toast mit Avocado und frischem Rucola. Kalte oder lauwarme Frühstücke, die ganz ohne Getreide auskommen und trotzdem sehr stark sättigen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-suesskartoffel-toast
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Vegan, Abendessen, Unter 30 Minuten, Einfach, Frühstück, Mittagessen, Ohne Backen, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 400g Süßkartoffel
- 1 Stück Avocado
- 50g Rucola
- 1EL Hanfsamen
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Wasche die dicke Süßkartoffel und schneide sie der Länge nach in etwa einen Zentimeter dicke, breite Scheiben.
2. Toaste die rohen Scheiben im Toaster auf höchster Stufe für drei bis vier Durchgänge, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Löffle das Fleisch aus der Avocado, verteile es dick auf den noch warmen Kartoffelscheiben und streue etwas Salz darüber.
4. Wasche den scharfen Rucola, schüttle ihn trocken und lege ein kleines Nest auf jedes fertig gestrichene Toast.
5. Streue abschließend die geschälten Hanfsamen als knusprige Proteinquelle über den Belag und serviere direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*