# Veganes Tempeh-Erdnuss-Stir-Fry

> Veganes Tempeh-Erdnuss-Stir-Fry mit Tempeh, Brokkoli, Paprika und cremiger Erdnusssoße: würzig, schnell gemacht und mit viel pflanzlichem Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganes-tempeh-erdnuss-stir-fry
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Hormonbalance, Omega-3-reich, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Probiotisch, High Protein, High-Vitamin-C, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 200 g Tempeh
- 1 Brokkoli
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 rote Paprika

## Zubereitung

1. Tempeh in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Paprika in feine Stücke schneiden.
2. Olivenöl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Erdnussmus mit Limettensaft und etwas Wasser glatt rühren, bis eine cremige Soße entsteht.
4. Brokkoli und Paprika zum Tempeh geben und unter Rühren bissfest braten, bis das Gemüse noch Farbe hat.
5. Die Erdnusssoße in den Wok geben, die Hitze reduzieren und alles kurz vermengen, bis Tempeh und Gemüse gut überzogen sind.
6. Direkt servieren, am besten heiß aus dem Wok.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*