# Vegetarische cremige Tomaten-Mascarpone-Pasta mit Rucola

> Vegetarische cremige Tomaten-Mascarpone-Pasta mit Rucola: ein schnelles Pastarezept mit Kirschtomaten, Mascarpone, Knoblauch und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarisch-cremige-tomaten-mascarpone-pasta-mit-frischem-rucola
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 510 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 1 Knoblauchzehe
- 250g Kirschtomaten
- 1 Handvoll Rucola
- 200g Pasta
- 2 EL Mascarpone
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch und Kirschtomaten darin anbraten, bis die Tomaten weich werden und Saft ziehen.
4. Mascarpone zusammen mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Die abgegossene Pasta direkt zur Sauce geben und alles gründlich durchschwenken. Den Rucola erst zum Schluss vorsichtig unterheben.
6. Auf Teller verteilen und sofort servieren. Nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*