# Vegetarische Mediterrane Kichererbsen-Gemüse-Pfanne

> Vegetarische Mediterrane Kichererbsen-Gemüse-Pfanne mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Feta und Petersilie – herzhaft, ausgewogen und schnell in der Pfanne gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarisch-mediterrane-kichererbsen-gemuese-pfanne
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Nussfrei, Folsäure, Abendessen, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Antioxidantienreich, Glutenfrei, Mediterran, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 200g Kichererbsen
- 1 kleine Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie
- 1 rote Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet.
2. Gib Aubergine, Zucchini und rote Paprika dazu und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich wird und leichte Röstaromen bekommt.
3. Streue Kreuzkümmel und Paprikapulver darüber und rühre alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
4. Füge die Kichererbsen hinzu und erhitze alles zusammen, bis die Pfanne heiß und aromatisch ist.
5. Schmecke mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie ab und rühre alles noch einmal durch.
6. Richte die Kichererbsen-Gemüse-Pfanne an und serviere sie mit zerbröckeltem Feta und etwas Petersilie obendrauf.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-28*