# Vegetarische Engelsaugen mit Dinkelvollkorn und Pflaumenmus

> Vegetarische Engelsaugen aus Dinkelvollkornmehl, Mandeln und Butter, gefüllt mit ungesüßtem Pflaumenmus statt Gelee. Desserts für die Plätzchendose, 190 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-engelsaugen-mit-dinkelvollkorn-und-pflaumenmus
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 13 Min · Gesamt: 53 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Vegetarisch, Desserts, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 190 kcal
- Protein: 3.8 g
- Fett: 11.6 g
- Kohlenhydrate: 16.3 g

## Zutaten

- 150g Dinkelvollkornmehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 100g Butter
- 100g Pflaumenmus
- 40g Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Salz, Eigelb, Vanilleextrakt und kalte Butterstücke zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
2. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln und setze sie auf ein Blech mit Backpapier.
3. Drücke mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde.
4. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 8 Minuten, drücke die Mulden noch einmal nach und fülle sie mit Pflaumenmus.
5. Backe sie weitere 4 bis 5 Minuten und lass sie auf dem Blech abkühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*