# Vegetarische French-Onion-Pasta aus einem Topf mit Bergkäse

> Vegetarische French-Onion-Pasta aus einem Topf: Vollkorn-Rigatoni in Brühe mit karamellisierten Zwiebeln, Thymian und Bergkäse gegart. Ein Abendessen, das wie Zwiebelsuppe schmeckt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-french-onion-pasta-aus-einem-topf-mit-bergkaese
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 632 kcal
- Protein: 24.8 g
- Fett: 21.7 g
- Kohlenhydrate: 78.3 g

## Zutaten

- 1 kg Zwiebeln
- 30g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Thymianzweige
- 1 EL Balsamico
- 1 l Gemüsebrühe
- 350g Vollkorn-Rigatoni
- 120g Bergkäse
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
2. Erhitze Butter und Olivenöl in einem breiten Topf. Brate die Zwiebeln mit dem Salz bei mittlerer Hitze 30 Min. unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und tief goldbraun sind.
3. Gib gehackten Knoblauch und Thymianblättchen dazu, brate beides 1 Min. mit und lösche mit Balsamico ab.
4. Gieße die Gemüsebrühe an, bringe sie zum Kochen und gib die Rigatoni hinein. Koche sie offen unter Rühren 12 bis 14 Min., bis sie bissfest sind und die Brühe fast aufgesogen ist.
5. Nimm den Topf vom Herd, reibe den Bergkäse hinein und rühre, bis er geschmolzen ist. Würze mit Pfeffer.
6. Schneide den Schnittlauch in Röllchen und streue ihn über die Pasta.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*