# Vegetarische Goldene Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

> Vegetarische Goldene Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch: cremig, würzig und alltagstauglich. Mit Hokkaido, Kurkuma, Knoblauch und gerösteten Kürbiskernen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-goldene-kuerbissuppe-mit-ingwer-und-kokosmilch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Sojafrei, Paleo, Detox, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ingwer
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne

## Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten, bis es duftet.
3. Kurkuma, Zimt und Muskatnuss einrühren und kurz anrösten. Kürbiswürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
4. Alles aufkochen und anschließend sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann Kokosmilch einrühren.
5. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick ist, mit etwas Brühe oder Wasser glätten.
6. In Schüsseln füllen und mit gerösteten Kürbiskernen sowie etwas Kokosmilch servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*