# Vegetarische Kartoffeltaler aus Püree-Resten mit Schnittlauch-Quark

> Vegetarische Kartoffeltaler aus übrigem Kartoffelpüree mit Ei, Dinkelmehl und Bergkäse, goldbraun gebraten, dazu Schnittlauch-Quark und Gurke. Mittagessen zur Resteverwertung in 30 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-kartoffeltaler-aus-pueree-resten-mit-schnittlauch-quark
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, High-Calcium, Budgetfreundlich, Abnehmen, Mittagessen, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 354 kcal
- Protein: 18.3 g
- Fett: 15.4 g
- Kohlenhydrate: 34.1 g

## Zutaten

- 600g Kartoffelpüree vom Vortag
- 1 Ei
- 60g Dinkelmehl
- 40g Bergkäse
- 2 EL Olivenöl
- 250g Magerquark
- 100g Joghurt
- 1/2 Salatgurke
- 1 Prise Muskat
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 TL Salz

## Zubereitung

1. Reibe den Bergkäse und verknete ihn mit Püree, Ei, Dinkelmehl und Muskat zu einem formbaren Teig.
2. Forme mit bemehlten Händen 12 flache Taler.
3. Brate die Taler in zwei Portionen im Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 Min. pro Seite, bis sie goldbraun sind.
4. Schneide den Schnittlauch fein und verrühre ihn mit Quark, Joghurt und Salz.
5. Schneide die Gurke in Scheiben und serviere die Kartoffeltaler mit Schnittlauch-Quark und Gurke.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*