# Vegetarische Kohlrabi-Schnitzel

> Vegetarische Kohlrabi-Schnitzel mit Ei, Paniermehl, Olivenöl und Zitrone: knusprig gebraten, alltagstauglich und eine schöne Gemüse-Idee aus der Pfanne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-kohlrabi-schnitzel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 2 Kohlrabi
- 2 Eier
- 80 g Paniermehl
- 2 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Spritzer Zitrone

## Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, den harten Strunk entfernen und die Knollen in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kohlrabischeiben in Salzwasser bissfest blanchieren, dann kalt abschrecken und gründlich trocken tupfen.
3. Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl mit Salz und Paprikapulver mischen, Ei verquirlen und Paniermehl bereitstellen.
4. Die Kohlrabischeiben erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundum mit Paniermehl bedecken.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabi-Schnitzel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Mit einem Spritzer Zitrone servieren, am besten direkt aus der Pfanne.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*