# Vegetarische Kürbis-Hüttenkäse-Bowl

> Vegetarische Kürbis-Hüttenkäse-Bowl aus gebackenem Hokkaido-Kürbis, körnigem Frischkäse und gerösteten Kürbiskernen. Ein leichtes und sehr schnelles Mittagessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-kuerbis-huettenkaese-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, FODMAP, Abnehmen, Glutenfrei, Besser Schlafen, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 400g Hokkaido-Kürbis
- 1EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 200g Hüttenkäse
- 50g Rucola
- 2EL Kürbiskerne

## Zubereitung

1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, entferne die Kerne und schneide ihn mit Schale in mundgerechte, etwa zwei Zentimeter dicke Würfel.
2. Vermenge die Kürbiswürfel auf einem Backblech mit dem Olivenöl und einer Prise Meersalz und backe sie bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für zwanzig Minuten weich.
3. Röste die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis sie anfangen zu duften und leicht bräunen.
4. Verteile den gewaschenen und getrockneten Rucola als Basis auf zwei großen Bowls oder tiefen Tellern.
5. Gib die warmen Kürbiswürfel und den kalten Hüttenkäse auf den Rucola und garniere das Gericht mit den frisch gerösteten Kürbiskernen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*