# Vegetarische Kürbis-Spätzle-Pfanne

> Vegetarische Kürbis-Spätzle-Pfanne mit Hokkaido, Gouda, roter Zwiebel und Olivenöl: herzhaft, cremig und alltagstauglich aus wenigen Zutaten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-kuerbis-spaetzle-pfanne
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 47/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Abnehmen, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 460 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 60 g

## Zutaten

- 400 g Spätzle
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Gouda-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Kürbis gründlich waschen, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein schneiden, Gouda grob reiben.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kürbis mit roter Zwiebel anbraten. Mit Meersalz würzen und garen, bis der Kürbis weich wird und leichte Röstaromen bekommt.
3. Paprikapulver über den Kürbis geben und kurz mitrösten. Dabei gut umrühren, damit das Gewürz nicht dunkel wird.
4. Frische Spätzle in die Pfanne geben und mit dem Kürbis vermengen. Alles einige Minuten braten, bis die Spätzle heiß sind und stellenweise leicht anrösten.
5. Gouda unterheben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Pfanne nur noch kurz bewegen, damit der Käse sich gleichmäßig verteilt.
6. Direkt heiß servieren. Nach Wunsch noch mit etwas Paprikapulver oder einer Prise Meersalz abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*