# Vegetarische Lasagne mit Linsen-Bolognese

> Vegetarische Lasagne mit Linsen-Bolognese: herzhaft, sättigend und ausgewogen mit roten Linsen, Tomaten, Gemüse, Béchamel und Emmentaler aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-lasagne-linsen-bolognese
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Besser Schlafen, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 12 Lasagneplatten
- 150 g Linsen
- 400 g stückige Tomaten
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Karotten
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 ml Milch
- 2 EL Butter
- 150 g Emmentaler
- 1 EL italienische Kräuter
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie fein würfeln und in Olivenöl sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und duftet.
2. Linsen dazugeben, kurz mitrösten und mit stückigen Tomaten und passierten Tomaten aufgießen. Italienische Kräuter einrühren und alles leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Sauce glatt und cremig ist, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Eine Auflaufform mit etwas Linsen-Bolognese ausstreichen und dann Lasagneplatten, Linsen-Bolognese und Béchamel im Wechsel schichten. Oben mit Sauce abschließen, damit die Platten saftig bleiben.
5. Emmentaler darübergeben und die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern.
6. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und dann heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl sehr gut.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*