# Vegetarische Lebkuchenmänner mit Dinkel und Honig

> Vegetarische Lebkuchenmänner zum Ausstechen aus Dinkelmehl, Honig, Butter, Kakao und Lebkuchengewürz, mit Mandeln als Knöpfen. Etwa 24 Stück für Plätzchenteller und Desserts.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-lebkuchenmaenner-mit-dinkel-und-honig
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 42 Min
- SmarTasty Health-Score: 41/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Besser Schlafen, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 276 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 6.5 g
- Kohlenhydrate: 45.7 g

## Zutaten

- 250g Honig
- 50g Butter
- 350g Dinkelmehl
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 30g Mandeln
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Erwärme Honig und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist, und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
2. Mische beide Dinkelmehle, Kakao, Lebkuchengewürz, Natron und Salz. Knete Honigbutter und Ei unter, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Wickle den Teig in Folie und lass ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig 5 mm dick aus und stich Lebkuchenmänner aus.
5. Lege sie auf ein Blech mit Backpapier, bestreiche sie mit Milch, drücke Mandeln als Knöpfe hinein und backe sie 10 bis 12 Minuten.
6. Lass die Lebkuchenmänner auf einem Gitter auskühlen und bewahre sie in einer Dose auf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*