# Vegetarische Maronen-Pilz-Quiche zum Weihnachtsbrunch

> Vegetarische Maronen-Pilz-Quiche mit Dinkelvollkorn-Mürbeteig, Champignons, Maronen, Thymian und Ziegenfrischkäse im Eierguss. Für Brunch oder Mittagessen an den Feiertagen, 438 kcal.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-maronen-pilz-quiche-zum-weihnachtsbrunch
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 438 kcal
- Protein: 14.9 g
- Fett: 24.7 g
- Kohlenhydrate: 36 g

## Zutaten

- 200g Maronen
- 250g Champignons
- 100g Ziegenfrischkäse
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 100g Butter
- 4 Eier
- 3 EL Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 200ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymianblätter
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelvollkornmehl, die Butter in Stücken, ein Ei, eine Prise vom Salz und das Wasser zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Schneide Zwiebel und Champignons in Scheiben und viertel die Maronen. Brate alles im Olivenöl in einer Pfanne 6 Minuten, bis die Pilze Farbe haben, und würze mit Thymianblättern und Pfeffer.
3. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig aus, lege eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser damit aus und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
4. Verquirle die restlichen Eier mit Milch, Ziegenfrischkäse, Muskatnuss und dem restlichen Salz.
5. Verteile die Pilz-Maronen-Mischung auf dem Teig, gieß den Eierguss darüber und backe die Quiche 35–40 Minuten bei 190 °C, bis der Guss fest ist.
6. Lass die Quiche 10 Minuten ruhen, schneide sie in sechs Stücke und serviere sie warm.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*