# Vegetarische Ofen-Eier mit Grünkohl, Bohnen und Tomaten

> Vegetarische Ofen-Eier mit Grünkohl, Cannellini-Bohnen und Tomaten, mit Hartkäse gebacken. Ein warmes Frühstück aus einer Pfanne mit 33 g Eiweiß pro Portion, in 35 Minuten fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-ofen-eier-mit-gruenkohl-bohnen-und-tomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 98/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 479 kcal
- Protein: 32.9 g
- Fett: 20.9 g
- Kohlenhydrate: 33.5 g

## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150g Grünkohl
- 1 Dose Cannellini-Bohnen
- 400g Dosentomaten
- 4 Eier
- 30g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein.
2. Zupfe den Grünkohl von den Stielen und schneide ihn klein. Gieße die Bohnen in ein Sieb und spüle sie ab.
3. Dünste Zwiebel und Knoblauch in einer ofenfesten Pfanne im Olivenöl 3 Min. an. Gib den Grünkohl dazu und lass ihn 3 Min. zusammenfallen.
4. Rühre Tomaten, Bohnen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter und lass alles 5 Min. köcheln.
5. Drücke vier Mulden in das Gemüse, schlage die Eier hinein und reibe den Hartkäse darüber.
6. Backe die Pfanne bei 200 Grad 10 bis 12 Min., bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist, und serviere sie heiß.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*