# Vegetarische Pesto-Eier mit Feta auf Vollkornbrot

> Vegetarische Pesto-Eier nach dem TikTok-Trend: Spiegeleier in selbst gemachtem Basilikum-Pesto gebraten, auf Vollkornbrot mit Feta und Kirschtomaten. Frühstück in 20 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-pesto-eier-mit-feta-auf-vollkornbrot
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 8 Min · Gesamt: 18 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 536 kcal
- Protein: 27.1 g
- Fett: 33.8 g
- Kohlenhydrate: 27.9 g

## Zutaten

- 1 Bund Basilikum
- 15g Pinienkerne
- 15g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120g Vollkornbrot
- 40g Feta
- 100g Kirschtomaten
- 1 Prise Chiliflocken

## Zubereitung

1. Püriere Basilikum, Pinienkerne, Hartkäse, Knoblauch und Olivenöl zu einem groben Pesto.
2. Gib das Pesto in eine beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze 1 Min., bis es zischt.
3. Schlage die Eier hinein, salze sie und brate sie zugedeckt 3 bis 4 Min., bis das Eiweiß fest und die Unterseite knusprig ist.
4. Röste das Vollkornbrot im Toaster und halbiere die Kirschtomaten.
5. Lege je zwei Pesto-Eier auf eine Scheibe Brot, zerbröckle den Feta darüber und verteile die Tomaten daneben.
6. Streue Chiliflocken darüber und serviere die Brote sofort.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*